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洞见先机,带你了解肉品分切技术领域未来三大趋势!

2022-04-11      来源:马瑞奥    
 
内容摘要:时下,肉类分切趋势正朝着 更薄、更多样化、更高原料利用率 以及工艺流程更自动化的方向发展

时下,肉类分切趋势正朝着

更薄、更多样化、更高原料利用率

以及工艺流程更自动化的方向发展

 


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趋势1

分切产品需求日趋增长

 

在许多国家,定量分切产品是创造主流美食的基础,法国烤鸡肉、德国牛肉卷、日本寿喜锅、意大利牛肉火腿卷、奥地利维也纳炸肉排、米兰嫩煎肉片和香煎鸡肉卷……肉眼可见的,是市场对更薄、更多样化分切产品日趋增长的需求状态。

 

同时,畜禽类的养殖与供应并没有跟上全球人口增长的脚步。未来,养活世界人口将成为一项艰巨挑战,最大程度减少食物浪费、提高资源利用率将变得尤为重要。

 

因此,所有加工商都有理由为了迎合市场、减少消费端浪费,以及生产更小更薄的分切产品而重新投资一种全新的分切解决方案。

 

 

马瑞奥的应对方法



薄切是满足这一趋势的解决方案之一。然而,想要获得重量精确和形状一致的良好分切效果,往往需要麻冻。因此,若加工商能够科学减少麻冻环节,将大大节省投资和运营成本。

 

马瑞奥资深切割专家,将为您全面解决薄切技术难题,让您从“源头”打消顾虑,把握市场先机。

 

 

趋势2

原材料利用率亟待提升

 

非洲猪瘟、禽流感以及各国大量购买蛋白质资源等因素,使得肉品原料价格在全球范围变得愈发昂贵。同时,随着世界动物福利意识的不断提高,养殖成本也随之不断提升。

 

面对高昂的生产成本,任何一家肉品加工商都无法承受过量的原材料浪费。因此,若能够实现99%的加工出品率时,绝不应止步于90%。任何不恰当的分切解决方案,都不应该成为原材料无法充分被利用的“累赘”,避免过多让重和浪费,不让珍贵肉品降级为碎肉、香肠甚至宠物食品,是每个加工商都需要面对的事。


 

马瑞奥的应对方法



马瑞奥智能分切机能实现刀具切割位置精确计算,使得每一块分切出的肉,皆能够进入托盘,再无需降级,助您获得极佳出品率,生产更多更高品质牛排等产品赚取更多效益。

 

马瑞奥的分切解决方案不局限于出料传送带,强大的兼容性更使得它能够与紧凑型分级机结合使用,进一步生产配重一致的产品,从而将让重降至接近于0。

 

 

趋势3

加工流程自动化刻不容缓

 

在实际加工生产过程中,仍存在许多需要人工操作的流程与环节,譬如:将分切产品逐一分离、重新组合并分份装盘装盒等,基本上每小时1吨肉的分切福利理论电影需要2-3名工人来完成。因此,人工劳动力成了限制分切加工产量增长的重要因素。

 

此外,新冠疫情的到来,造成了工人疾病或因隔离等其他原因而突然脱岗等情况,使得加工商招工难;许多企业为应对疫情,还不得不投入相关健康与污染防护措施,以此避免加工生产中出现其他风险。

 

为了进一步改善福利理论电影条件,许多加工商已开始着手准备,将琐碎的加工福利理论电影自动化,减少对人工劳动力的需求;同时,以此降低人手直接接触产品的次数,从而隔绝污染源的产生

 

 

马瑞奥的应对方法



马瑞奥开发的可扩展解决方案,能全面实现各类鲜肉分切流程自动化,既适用于工业加工生产商,同时也适合于分切福利理论电影量大的中型屠宰场。

 

我们不仅能够改进切割技术,更能够助力提升后续生产流程附加值,例如分选、延压、裹涂、装盘和包装等,实现功能和效益的更大化。

 

 

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